1,看葱分类, 大葱,主要用葱白作热菜的辅料和调料,切成段可烹制葱酥鱼,葱烧蹄筋等菜肴,切成颗粒可作宫保鸡丁等菜的调味品,此外 羞羞影视,葱白还可切成开花葱,作烧烤,汤羹,凉菜使用, 青葱,经油煸炒后可突出葱的香味, 是烹制水产,动物内脏不可缺少的调味品, 香葱,就是较嫩的青葱,经沸油汆炸后,香味扑鼻,多用于凉拌菜, 2,看主料切葱, 红烧鱼,要求将葱切段与鱼同烧,干烧鱼,要求将葱切末和配料保持一致,清蒸鱼,把整葱摆在鱼上,待鱼熟拣去葱,只取葱香味,烧鱼汤,把葱切段油炸后与鱼同炖,经油炸过的葱,香味甚浓,可去除鱼腥味,汤烧好去葱段,其汤清亮不浑浊。




